Brugal & CO,. 1888 

 Proceso de producción de Alcohol. 

Materia Prima Principal: La mezcla o miel final, es un producto líquido de color oscuro, dulce y viscoso, con un 50-65% de azúcares totales. Es nuestra materia prima principal para la producción de alcohol etílico, es transportado en camiones tanques desde los diferentes ingenios de caña de azúcar hacia la destilería, donde es almacenada en tranques de acero para su posterior procesamiento. 

Fermentación: En esta primera etapa del proceso se disuelve la melaza con el agua filtrada y se mezcla con una solución de levaduras, la cual ‘‘fermenta’’ la melaza produciendo un vino, el cual contiene de 7-10% de alcohol. La cepa de levadura proviene de la India como parte fundamental de la implementación del proyecto ‘‘PRAJ’’ en la fermentación. 

Destilación: El vino de la etapa de fermentación entra a una
columna de destilación al vacío (o quemadora) donde se separa la vinaza y el alcohol de bajo grado o flema, esta flema es diluida con agua tratada y entra a una segunda columna rectificadora, donde se obtiene alcohol a 95ºG.L. La vinaza de la primera columna va a una planta de tratamiento. La capacidad total de producción es de 75,000 litros de albohol/día en tres ‘‘sets’’ de columna quemadora con su respectiva columna rectificadora.

Áreas de Servicios.

 Para la realización de las etapas de fermentación y destilación existen las siguientes áreas de servicios. 

• Planta de tratamiento de agua, para producir agua con la calidad requerida, la fuente de agua son pozos tubulares

• Agua de calderas, para producir el vapor que se necesita en el proceso. 

• Compresores de aire, para producir el aire que usan los equipos de instrumentación de toda la fábrica. 

• Torres de enfriamiento, para evitar el sobrecalentamiento de los procesos.

 Almacenamiento de Alcohol: El alcohol producido es almacenado en tanques de acero inoxidable, con capacidad para almacenar una producción de aproximadamente 20 días. Todo el alcohol producido lo consume el consorcio Brugal, el cual lo utiliza para la producción de los diferentes tipos de ron en nuestras licorerías de Puerto Plata y San Pedro de Macorís. 

Este alcohol se diluye a 65º G.L., con agua desmineralizada (libre de sales minerales). Luego se llenan barricas de roble americano para ser colocadas en los depósitos de envejecimiento, este alcohol se envejece de 1 a 8 años y dependiendo del producto a fabricar se sacan las barricas con la edad correspondiente.

Proceso de embotellado: cuando ya todo está listo entonces se procede al envasado, el ron es enviado desde cámara de procesos a las líneas de producción donde se embotella el líquido para ejecutar su proceso final, el cual pasa por los siguientes procesos; llenado de las botellas, tapado, etiquetado e introducida en las cajas, las mismas son enviadas al departamento de almacén de productos terminados. 

Imagen aérea de la empresa Brugal & CO., Puerto Plata.